Een rozijnenbroodje bakken is helemaal niet moeilijk. Zorg dat het deeg goed gemengd is voor je er vetstof en zout aan gaat toevoegen, dit voor een optimale werking van de gist. Laat je deeg – tenzij anders vermeld – minstens 16 uur rusten in de koelkast (op 6°C). Het beste is het deeg ’s avonds klaar te maken en het pas de volgende dag verder af te werken en te bakken. Weeg ook de vloeistof af, zo heb je zeker de correcte hoeveelheid. Veel bakplezier.
TVT-smaakmaker Kris Goegebeur
Nodig
500 g melk
50 g gist
5 eieren
1250 g witte tarwe bloem
200 g boter
50 g suiker
20 g zout
300 g rozijnen
Doen
Meng melk, gist, eieren en bloem. Doe er daarna boter, suiker en zout bij. Kneed tot een glad deeg en voeg nu de rozijnen toe.
Bol het deeg op en leg het in een beboterde bakblik. Bestrijk met een mengeling van -50 g melk, 1 ei en 1 dooier.
Laat minimum16 uur rusten in de koelkast.
Haal uit de koelkast en laat nog 40 min. ‘bekomen’ op kamertemperatuur zodat de koude eruit is.
Bak 40 min. in een voorverwarmde oven op 180°C.
Bestrijk na het bakken de bovenkant met melk om de korst malser te maken.
recept Kris Goegebeur
redactie Tine Bral
de tafel van Tine - Magazine 